La couleur des parfums !
Les parfums ont-ils une couleur ? C’est la question un peu folle que s’est posée l’année dernière une équipe du Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules basée à Nancy (Université de Lorraine). ...
Mais où sont passés les oursins violets de la Côte bleue ?
En ce dimanche 19 février ensoleillé, voici venu le temps des « Oursinades » à Carry-le-Rouet, coquet petit port de la Côte bleue, coincé entre Martigues et Marseille. L’ambiance y est festive et ...
L’art total d’Isabelle Rozenbaum
Depuis le 15 janvier, Les corps culinaires ont débarqué comme une petite météorite dans le monde virtuel de l’édition numérique. Depuis cette date, certains petits chanceux ont la possibilité de pénétrer l’univers presque borgésien d’Isabelle ...
Papillote de homard et turbot à l’armoricaine
En complément de la crème d’oursins dévoilée hier, voici in extremis une idée de plat en cette fête de fin d’année. Elle reprend une partie de la recette du homard ...
Crème d’oursins de la Saint-Sylvestre
Voici, en guise d’entrée pour la Saint-Sylvestre, une recette concoctée pour la circonstance… Le goût citronné très fin des oursins perd de sa puissance en cuisant et à tendance à s’altérer. J’ai choisi de décliner ici ...
Homard à l’armoricaine
Il est encore temps de concocter un délicieux plat de réveillon ! Avec la truffe, elle aussi un produit exceptionnel de saison hivernale, le homard est synonyme de luxe et de fête. Outre la vivacité du ...
Jorge Ferreira, l’« artiste » fruitier du Plaza Athénée
Plutôt beau garçon, affable, et aimant par dessus tout son métier, Jorge Ferreira fait partie de ces personnes qu’il nous semble toujours avoir connues. Ses collègues du service en chambres (room service) le ...
Mes chers « Lyonnais »
Deux semaines après mon escapade au Plaza Athénée, un des piliers de l’empire Ducasse, j’ai décidé de retourner dîner Aux Lyonnais, un « bistrot » du même Alain Ducasse ayant fêté ses 120 ans l’année ...
Ma petite caille !
Avant de passer aux frimas de l’hiver, voici une recette automnale très facile à réaliser : les cailles aux raisins. Cousines des perdrix, les cailles aiment les raisins dit-on, mais l’inverse ...
