Fraises et rhubarbe façon Greg Marchand
Voilà une recette qui me tient à cœur. Ici, on aime bien la fraise ! L’alliance de la fraise et de la rhubarbe est connue, mais le chef Grégory Marchand (Chez Frenchie) sait par cette recette ...
Voilà une recette qui me tient à cœur. Ici, on aime bien la fraise ! L’alliance de la fraise et de la rhubarbe est connue, mais le chef Grégory Marchand (Chez Frenchie) sait par cette recette ...
Son nom ne vous dit sans doute pas grand chose, car, même si c’est un fort en gueule, Arnaud Nicolas, jeune MOF charcutier de 34 ans, sait se montrer somme toute discret. L’adresse, elle, vous parlera ...
La pâtisserie est une chose bien mystérieuse pour moi. Elle est un art de l’artifice, intervient à la fin ...
Cela faisait longtemps que je cherchais « la » recette idéale de potage ou velouté d’asperges, déçu la plupart du temps par ce que certains restaurateurs me servaient… Souvent fade, pas assez relevé, ayant éteint le doux ...
Saviez-vous que les champignons aiment les chocs thermiques ? Si l’automne est la saison phare des champignons, le printemps n’en demeure pas moins le deuxième temps fort de la saison des amateurs de champignons après le mois de janvier, ...
Le Repaire de Cartouche est une de mes grottes personnelles de pirate gastronome, située à un endroit improbable, loin de pas mal de choses de bouche(s), rue des Filles-du-Calvaire près de ...
Oui chef ! Quand les chefs se fâchent, cela fait toujours un peu peur au début, puis l’on s’y fait. Ce soir, trois éminents représentants et chefs du Collège culinaire de France, les très médiatiques Alain Ducasse, Thierry Marx ...
Si la mère Brazier eût été parisienne, nul doute qu’il ne resterait pas grand chose de son restaurant, qui aurait fini quelque part entre les frères Blanc ou d’autres mains friandes d’adresses historiques bradées et de rentabilité touristique ...
En ce jour pascal – que mes frères et sœurs gallinacés emplumés me pardonnent -, il était tentant de faire un clin d’œil à l’humour et à l’inventivité d’une jeune chef(fe) au tempérament trempé, ...
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