Thé, café ou chocolat ?

L’exposition « Thé, café ou chocolat ? » présentée actuellement et jusqu’au 27 septembre prochain au musée Cognacq-Jay à Paris est l’occasion de parler de cette aventure extraordinaire que fut la découverte de ces trois boissons exotiques en France sous l’Ancien Régime, leur diffusion à ...

Olivier Picard nous met au vert

À l’heure où certains gastronomes d’un autre âge pleurent Roger Vergé décédé vendredi dernier, l’un des premiers chefs français à avoir remis les « petits » légumes à l’honneur (Les légumes de mon moulin, Flammarion, 1992) – neuf ans avant qu’Alain ...

1762 : Jean-Jacques Rousseau le visionnaire

Un bijou de citation. Jean-Jacques Rousseau était de son temps. En 1762 paraît l’Émile ou De l’éducation. Une vraie petite révolution avant la lettre de 1789. Un temps où l’on avait les neurones connectés à son époque et où le philosophe, ...

Milk lab : l’autre voie lactée

Alors que nous sommes censés fêter aujourd’hui la journée mondiale du lait organisée par la FAO et certains puissants lobbies (rappelons au passage que la marque Nestlé, premier groupe agroalimentaire au monde a fait sa fortune sur le lait déshydraté à la fin du XIXe siècle), la Milk ...

Le Servan : y’a d’la joie dans les assiettes !

Mais où est-il ce restau ? Pas d’enseigne au croisement de la rue Saint-Maur et du Chemin vert, dans un coin un peu perdu du 11e, à mi-chemin du Père Lachaise et du canal Saint-Martin, autant dire un no man’s land… Sitôt ...

La BnF met le couvert

Riche d’un patrimoine imprimé culinaire et gastronomique dantesque mis en partie à la portée de tous via son site dédié Gallica – les ouvrages étant consultables et téléchargeables gratuitement -, la Bibliothèque nationale de France se devait de rendre hommage à la gastronomie. Signe ...

Mangeons au cirque !

« ¡ Comamos en el circo !« 

La convivialité espagnole, ce n’est pas qu’une légende. S’il fallait encore s’en convaincre, car j’ai pour ma part beaucoup de souvenirs extraordinaires, de Barcelone à Grenade, l’expérience unique vécue il y a une ...

L’ail des ours, c’est maintenant !

C’est tout à fait par hasard que j’ai découvert l’ail des ours (Allium ursinium) dans une peupleraie et en bordure d’une rivière en Bretagne. Plante bulbeuse vivace aimant la compagnie – elle pousse en larges colonies, la fraîcheur des ...

La miamologie pour tous

Avouons tout de go que ce livre repéré au dernier Salon Omnivore, déjà largement chroniqué dans toutes les bonnes maisons de la blogosphère un peu éclairées, est bien croustillant, appétant et intelligent, exploite à merveille et avec maîtrise un ...