Causses toujours !

Bon anniversaire ! L’épicerie « Causses » vient de fêter le 4 mai dernier un an d’existence aux Halles dans la toute nouvelle Canopée. Un vrai pari parisien quand on sait combien le Ventre de Zola a perdu de ses atours gastronomiques ...

L’asperge de Manet

L’asperge est, avec le petit pois, le mets des rois. Personne ne peut ne pas aimer les asperges, produit de saison et, avec la fraise, un des meilleurs qui soit.

Charles Ephrussi, ami de Marcel ...

La Vieille prend un coup de jeune

Il n’y a pas que la politique qui se dépoussière en ce moment ! Il y a comme un air de renouveau des adresses historiques à Paris et c’est bon signe. Certains chefs dont Alain Ducasse et bien d’autres l’ont ...

Angélique confite « maison »

Voilà une recette réservée aux « fous » ou aux « inconscients », ce qui revient un peu au même. L’art du confisage est difficile, sauf peut-être dans le grand sud de la France où les températures estivales permettent un séchage extérieur maximal ...

Merveilleuse angélique !

Mai, c’est juste après demain et pour quatre mois commence la saison de récolte de l’angélique. Une saison en or presque céleste ! C’est un peu par hasard que j’ai rencontré sur un marché cette plante magique au goût si ...

Sirop de violette pascal

Devant la frénésie pour ne pas dire l’hystérie des jeunes (et moins jeunes) filles en mal de violettes, voici donc une petite recette de saison toute simple très deep purple… La suavité du parfum des petites fleurs printanières n’est ...

Le Guishu, le premier vin de riz de Camargue !

Après l’Italie – patrie de Marco Polo revenu de Chine – où le riz est acclimaté dans la plaine du Pô dès le XVe siècle, l’introduction timide du riz en Camargue date d’Henri IV à la fin du XVIe siècle. Mais cela ne ...

Les belles sauvageonnes de Noémie Vialard

Qui connaît ces sauvageonnes et « indomptées » qui courent libres en sous-bois, le long des prés, des chemins et même dans nos jardins ? N’avez-vous jamais eu le cœur battant en découvrant ces trésors insoupçonnés, ail des ours, berce, pimprenelle, plantain ou ...