La cuisine au thé se met au vert
Pour sa 8e édition aux Tuileries, Jardins, Jardin, l’évènement national dédié aux tendances du jardin en ville et du design extérieur, a souhaité varier les plaisirs et proposer à ses 20 000 visiteurs ...
Soupe de fraise au vin de Cahors et à la menthe
Cette création printanière mélange avec bonheur le piquant du gingembre avec celui de la menthe poivrée (pour ceux qui aiment…).
C’est aussi un dessert so frenchy (le vin) et so british ! (la menthe) !!! …
Fraîcheur de vivre… : la menthe
Une fraîcheur reconnaissable entre toutes ! C’est ainsi que le peppermint ou Mitcham mint des Anglais s’est retrouvé décliné à l’infini dans les chewing-gums, gommes pharmaceutiques, désodorisants et dentifrices. Le goût mentholé a ainsi fini par doubler celui de ...
Une petite histoire des confitures…
Commandée par les éditions Liralest, j’ai eu l’insigne honneur d’écrire ma première préface de livre sollicité par ma grande amie et très belle et talentueuse photographe bourguignonne Isabelle Smolinski pour l’ouvrage sorti cet automne Dijon et ses confitures ...
Alzheimer, l’histoire, la gastronomie et moi
Il fut un temps où nos parents nous racontaient tout jeunes des histoires pour endormir nos frayeurs d’enfants, relancer nos ardeurs , bref, nous faire réfléchir en imaginant des mondes autres, personnels ou opposés, remplis de projections plus ou moins ...
Marmelade d’oranges amères façon Pellegrino Artusi
À moi de vous souhaiter ici via cette simple recette une belle année, avec toutes mes belles pensées pour mes nombreux amis restaurateurs dans la tourmente.
C’était un 23 avril de l’année 2011, jour de mon anniversaire, et ...
Ce qu’est le restaurant
Cela ressemble au chant du cygne et c’est maintenant qu’il faut réagir et résister d’une autre manière. À notre manière bien certainement.
Pas de chiffres encore ou très peu pour parler du carnage des restaurants qui fermeront ...
Le dernier repas à Pompéi
« Déjà les bateaux recevaient de la cendre, à mesure qu’ils approchaient plus chaude et plus épaisse, déjà aussi de la pierre ponce et des cailloux noircis, brûlés, effrités par le feu, déjà il y avait un bas-fond et des ...
Le Grand précis des fruits à la portée de tous
Ah ! « Tempus fruigit » aurait pu dire le philosophe un temps soit peu intéressé par un bol de fraises ou de cerises fraîchement cueillies ! D’ailleurs, mon prof de grec – spécialiste de saint Augustin – à ...
Boulanger : le premier restaurant du monde
Cela faisait presque cinq ans que je recherchais l’endroit exact, en vain et sans grands espoirs, dans l’ancienne rue des Poulies, actuelle rue du Louvre. Soit, sans aucune gravure, ni trace à part de vagues commentaires reproduits à l’infini depuis ...