La magie verte d’Uji
En plein centre du Pays du soleil levant, la petite rivière Uji serpente tranquillement depuis le lac Biwa. Cette région qui est aussi une ville située au sud de Kyoto a été le siège de nombreuses batailles des Shoguns ...
Nicolas Bernardé, le baroudeur de la pâtisserie
Auteur de plusieurs ouvrages dont le best-seller « Brioches » paru en 2011 chez Marabout, Nicolas Bernardé, MOF pâtissier-confiseur 2004 publie aujourd’hui son dernier ouvrage « Invitation d’un pâtissier voyageur », un superbe livre à offrir ou à s’offrir en Suisse à Noël ! À ...
Anne Coppin, l’humeur vagabonde
Après deux ans de travail, Anne Coppin vient de lancer à la fois sa propre maison d’édition Umai et son premier livre Happy World Food fraîchement sorti il y a deux jours dans toutes les bonnes librairies. Anne la Lilloise fut dans ...
L’herbier gourmand de Régis Marcon
Il y a trois ans, Régis Marcon défrayait la chronique avec son livre « Champignons » et recevait à cette occasion le prix Bohrer. Il aura donc fallu trois années de gestation supplémentaires pour que ce grand chef ...
Alliance : l’envol de Toshitaka Omiya
Ouvert il y a un peu moins d’un an, le 23 novembre 2015, Alliance est une adresse bien discrète, mais point secrète. Niché dans la tranquille rue de Poissy, à deux pas du boulevard Saint-Germain et de l’Institut du ...
Le geste du fruit
Fragile, parfois modeste, toujours attendu, le fruit demande une grande attention en cuisine. Il s’insère naturellement dans les desserts mais se marie parfaitement avec le salé donnant des airs d’aigre-doux suaves aux temps de l’automne et de l’hiver. Le ...
L’énigme du Champeaux
En 2016, qui se rappelle de la « Rue Le Bec » à Lyon dans le nouveau quartier sensible de Confluences ? Un nouveau concept créé en 2009, parti en vrille, avec pertes et fracas en 2012. C’était une des ...
Daniel Rose, l’Américain qui rêvait d’être français
Un comble. À l’heure où les fabriques de burgers, les bageleries et autres donuteries fleurissent comme des « petits pains » dans la capitale des Gaules, c’est un Américain qui porte le drapeau français et notre gastronomie tricolore au cœur de la Grosse ...
Les fraises de Monsieur Frézier
Connaissez-vous l’expression « sucrer les fraises » ? Elle est née à l’Ancien Régime aux alentours du XVIe siècle, quand les vieillards séniles tremblaient et
poudraient leurs fraises, ces cols de lingerie à plis lourdement amidonnés, avec le talc ...
Mobilis in mobili : le nouveau Rocher de Cancale ?
Ceux qui s’intéressent un peu à l’histoire gastronomique de notre capitale sauront qu’entre 1804 et 1846 le Rocher de Cancale au 59 de la rue Montorgueil, tenu de main de maître par le ...