Au moment où se perdent parfois les liens qui unissent le phénomène culinaire – la cuisine, et le goût pour ce qui tourne autour du culinaire – la gastronomie, le musée de Normandie de Caen organise jusqu’au 5 mars prochain une instructive exposition sur l’importance de cette région ...
Bourg-en-Bresse. Réveil à 5h30 du matin en ce 16 décembre 2016. 2° C alentours. Les derniers préparatifs du deuxième concours des Glorieuses de Bresse se passent dans une ambiance feutrée, sous la halle moderne assez impersonnelle du marché ...
Cette année, la coquille Saint-Jacques est à l’honneur pour les fêtes de Noël sur Le cœur au ventre ! Nous avons découvert récemment une cuisson assez extraordinaire de ce produit de saison et de fêtes, connue seulement de certains chefs ...
La première fois que j’ai débarqué chez « Table », la gourmande et généreuse adresse de Bruno Verjus, j’y ai croisé le chef doublement étoilé Jean Sulpice, bien éloigné de ses pianos de Val Thorens. La seconde fois, c’était le vigneron « raisonné » ...
À l’automne voire dès la fin de l’été, les grandes tendances en matière de desserts pour les fêtes sont déjà dessinées par les grands chefs pâtissiers et chocolatiers du moment. Comme on le sait, les bûches sont le dessert incontournable ...
En plein centre du Pays du soleil levant, la petite rivière Uji serpente tranquillement depuis le lac Biwa. Cette région qui est aussi une ville située au sud de Kyoto a été le siège de nombreuses batailles des Shoguns ...
Auteur de plusieurs ouvrages dont le best-seller « Brioches » paru en 2011 chez Marabout, Nicolas Bernardé, MOF pâtissier-confiseur 2004 publie aujourd’hui son dernier ouvrage « Invitation d’un pâtissier voyageur », un superbe livre à offrir ou à s’offrir en Suisse à Noël ! À ...
À la veille des fêtes, le foie gras est en crise, c’est peu de le dire ! Selon les prévisions du Cifog (Comité interprofessionnel des Palmipèdes à fois gras), la production française de foie gras devrait chuter de 4 750 tonnes cette année ...
Parler « gibier » aujourd’hui est une chose bien difficile. C’est en quelque sorte l’envers du décor de l’agroalimentaire auto-régulé et auto-satisfait de ses résultats. Le gibier, faisan, sanglier, cerf, biche, perdrix, lièvre, canard colvert (une recette originale du Cœur au ...
Après deux ans de travail, Anne Coppin vient de lancer à la fois sa propre maison d’édition Umai et son premier livre Happy World Food fraîchement sorti il y a deux jours dans toutes les bonnes librairies. Anne la Lilloise fut dans ...
