C’était en février 2007. Je venais d’être embauché pour le numéro 2 comme secrétaire de rédaction du magazine « Cuisinez comme un chef » créé cette même année par Joël Robuchon, en collaboration avec Alain Ayache, grand patron de presse, et ...
Jean-Baptiste Debret (1768-1848) est l’un des fondateurs sans le savoir de la nation brésilienne. Ce peintre français parachuté en 1816 de l’autre côté de l’Atlantique lors de l’une des plus importantes missions franco-brésiliennes de l’histoire réalise en 1822 du côté de ...
M. Paul n’est plus.
Je n’ai jamais fait le pèlerinage à Collonges-au-Mont-d’Or et je le regrette presque déjà. Cela fait bien dix ans que je redoute secrètement ce jour. Celui où la cuisine française ne sera peut-être ...
Monument de la gastronomie française tout droit venu du début du XIXe siècle, l’oreiller de la belle Aurore est vu par de nombreux gastronomes comme le saint Graal de la charcuterie. Une histoire entre légendes, passions et personnalités hors du commun ...
La très riche histoire de la cuisine française peut se définir de la sorte : il y a eu l’avant et l’après Napoléon et il y a eu l’avant et l’après Antonin Carême – un chef dévoué à l’Empire, ...
Aujourd’hui 9 novembre 2017 à Lyon, 20 candidats restaurateurs et charcutiers se sont trouvés à présenter leur meilleur pâté en croûte pour la finale qui aura lieu le 9 décembre prochain. L’enjeu ? Le titre de « meilleur pâté en ...
L’asperge est, avec le petit pois, le mets des rois. Personne ne peut ne pas aimer les asperges, produit de saison et, avec la fraise, un des meilleurs qui soit.
Vaste sujet que celui du bistrot, malheureusement souvent traité de manière bien anecdotique par nombre d’auteurs du XIXe siècle (voir ici les sources inépuisables de la BNF) à aujourd’hui ! Écrivain adulé en son temps et de sa vive écriture, Alfred ...
14 mars 1960. Quinze années se sont écoulées depuis la dernière guerre mondiale et Paris se prépare à rayer de la carte son « ventre », ses « ventres » même : les Halles et les abattoirs de La Villette. Un nouveau monde se profile ...
L’actuelle exposition Le banquet de Marseille à Rome, plaisirs et jeux de pouvoir présentée au Musée d’Archéologie Méditerranéenne de la Vieille Charité à Marseille du 3 décembre 2016 au 30 juin 2017 fait le point de manière ludique et instructive sur ...
