L’énigme de la rue Le Bec
J‘en avais tellement entendu parler depuis son ouverture il y a un peu plus d’un an : avec 4 millions d’euros investis, la « rue Le Bec » à Lyon est financièrement un des projets les plus « gourmands » ...
Confiture de merveille aux agrumes
Cette très ancienne recette de confiture inspirée du livre La cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1862-1926) reste un des musts en son genre du point de vue de son parfum unique et de sa surprenante texture. Elle est particulièrement appréciée et ...
Passard : l’art du bon goût
On savait Alain Passard artiste, fils de musicien et musicien lui-même à ses heures perdues (il joue du saxophone…), mais on ne le connaissait pas collagiste….
Pour les 25 ans de son restaurant parisien L’Arpège, voici à paraître aujourd’hui son ...
Le café des spores : le temple belge du champignon
Saison des champignons oblige, le Café des spores est l’adresse du moment dans ce quartier cosmopolite de Saint-Gilles, au sud de Bruxelles. Quand vous arrivez par le métro du centre ville, il faut marcher un peu avant de découvrir en descendant ...
Gelée de pommes
La gelée de pommes est simple à réaliser. Elle prend juste un peu de temps, mais le jeu en vaut amplement la chandelle…
Recette : Olivier Brandily
Ingrédients pour 6 à 8 pots
Pommes confites en pâte de fruits
Je vous l’avais promis… c’est chose faite ici dans ce dessert parfumé et goûteux réalisé chaque automne depuis plus de trente ans par mon père, avec les pommes d’un vieux pommier du jardin, quelque part sur la côte entre Dinard et ...
Un goût de paradis… La pomme
Fruit le plus consommé au monde loin devant les agrumes, la banane et le raisin, la pomme est appréciée de multiples manières dès les premiers frimas de l’automne. Originaire des bords de la mer Noire, le pommier est très certainement ...
Le nez dans le vent
Un petit parfum de vacances comme qui dirait… Oui, mais nous sommes toujours sur le terrain. Preuve en est cette curieuse expérience de nose test menée à près de 300 km/h dans le TGV en ...
Sous la coupole du Marais
Voici bien une adresse parisienne déconcertante. Au premier abord, on hésite à entrer dans ce monument historique tout de verre, de pierre et de métal, avec sa verrière et ses plantes vertes à l’entrée très IIIe République. En pénétrant enfin dans ...
Soupe de fraise et gingembre
Cette recette reprend les mêmes principes que celle de la soupe de fraise au vin de Cahors et à la menthe présentée ici, mais elle est beaucoup plus rafraîchissante et peut-être un peu plus gourmande avec la touche de ...
