Ze Kitchen Galerie : William Ledeuil l’équilibriste
Mon premier souvenir de la cuisine de William Ledeuil ne remonte pas à très loin. C’était le 20 octobre 2011, je m’en souviens très bien, au Shangri-La, pour une soirée autour ...
Mon premier souvenir de la cuisine de William Ledeuil ne remonte pas à très loin. C’était le 20 octobre 2011, je m’en souviens très bien, au Shangri-La, pour une soirée autour ...
Nous connaissions, en France, les couples franco-japonais de chefs étoilés mariés, parfois de longue date, à des Japonaises (depuis Raymond Oliver dans les années 60, – c’est peu dire ! – ...
Son nom ne vous dit sans doute pas grand chose, car, même si c’est un fort en gueule, Arnaud Nicolas, jeune MOF charcutier de 34 ans, sait se montrer somme toute discret. L’adresse, elle, vous parlera ...
Le Repaire de Cartouche est une de mes grottes personnelles de pirate gastronome, située à un endroit improbable, loin de pas mal de choses de bouche(s), rue des Filles-du-Calvaire près de ...
Oui chef ! Quand les chefs se fâchent, cela fait toujours un peu peur au début, puis l’on s’y fait. Ce soir, trois éminents représentants et chefs du Collège culinaire de France, les très médiatiques Alain Ducasse, Thierry Marx ...
Si la mère Brazier eût été parisienne, nul doute qu’il ne resterait pas grand chose de son restaurant, qui aurait fini quelque part entre les frères Blanc ou d’autres mains friandes d’adresses historiques bradées et de rentabilité touristique ...
En ce jour pascal – que mes frères et sœurs gallinacés emplumés me pardonnent -, il était tentant de faire un clin d’œil à l’humour et à l’inventivité d’une jeune chef(fe) au tempérament trempé, ...
Après « Saturne » du chef Sven Chartier, voici la planète « Marx ».
Déguster le foie gras de canard ou d’oie cru ? Une aberration pour certains, un plaisir d’initiés pour d’autres. Qui m’aime me suive !
La première fois où j’ai ...
(*titre de cet article tiré de la chanson napolitaine « c’est merveilleux de manger », air très populaire chanté par Mario Merola)
Glace sabayon au jasmin, purée de cassis et caviar de lavande
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Le monde bouge, certains établissements ferment, d'autres rouvrent sous un nom différent en changeant de chef, les cas de figures ne manquent pas... En parcourant ce site, il est possible que vous lisiez un article critique ou élogieux sur un établissement, un événement ou une personnalité. Pour éviter toute ambiguïté, la rédaction vous demande de prendre en compte que ces articles ne sont que le reflet d'une analyse à un moment donné et que, contrairement aux guides, nous commentons rarement deux fois le même établissement. Pas encore...