Pierre Troisgros : un pionnier au Japon
« Quand je me fais à manger aujourd’hui, une fois sur deux à peu près, ça japonise…. Le gingembre au vinaigre, je le fais moi-même. J’aurais du mal à me passer de sauce ...
Soupe crémeuse de Saint-Jacques
Voici venue la fin de la saison des coquilles Saint-Jacques (qui ne se termine réellement qu’au printemps), alors il faut encore en profiter un peu ! Ne demandez pas à votre poissonnier de les ouvrir : c’est un gâchis, car ...
La truffe, c’est maintenant, mais attention !
Avec le caviar Beluga, la truffe noire est un des produits les plus chers au monde, mais aussi l’un des plus appréciés des gastronomes. Oui, mais… L’important dans la truffe, c’est de la déguster ...
Georges de Lyon : ça vous dit quelque chose ?
A une encablure de la gare Perrache de Lyon, la brasserie Georges est un monument à elle seule, « La Georges » comme disent les Lyonnais, qui le savent bien, et ne manquent jamais une occasion de lui rendre ...
Foie gras poché au vin rouge et aux épices
Voici une entrée très largement inspirée d’une recette d’Anne-Sophie Pic revisitée à ma façon. Vous serez surpris par la simplicité de la cuisson du foie, ni trop cuit, ni pas assez, avec ses délicats accents de cassis ...
Rostang Père & Filles C°
Michel, Caroline et Sophie Rostang à l’Absinthe jeudi dernier.Rostang, ce seul nom sonne pour la gastronomie française comme un slogan, qui permet de ne pas oublier ce que sont ces grandes sagas familiales de ...
Passard : l’art du bon goût
On savait Alain Passard artiste, fils de musicien et musicien lui-même à ses heures perdues (il joue du saxophone…), mais on ne le connaissait pas collagiste….
Pour les 25 ans de son restaurant parisien L’Arpège, voici à paraître aujourd’hui son ...
Dans les jardins d’Épicure
Situé dans un des plus grands bassins de production légumière et fruitière de notre territoire, Avignon se devait d’avoir son musée vivant des fruits et légumes. C’est chose faite avec Épicurium, un espace hédoniste de découverte ...
TOUS au restaurant !
Après le succès de la Restaurant week à l’étranger (New York, Dublin, Lisbonne, Madrid, Londres, Mimai, Los Angeles…), la France se devait d’être à la hauteur, histoire ...
La racine des légumes : une expo, un concours de recettes
Les légumes comme vous ne les avez jamais vus. La racine des légumes, une exposition de photographies signées par Jacqueline Salmon et Robert F. Hammerstiel vient d’ouvrir ses portes mercredi dernier et se tiendra à la galerie Chomette (en face du centre ...
