Daurade façon Thierry Marx
Voici une recette facile à réaliser et extrêmement originale qui marie les parfums du soja, du citron vert et du gingembre en un accord parfait. Testé et approuvé cet été ...
Artichauts à la barigoule
Recette fort ancienne, déjà présente en 1897 dans le classique et incontournable « Reboul », La cuisinière provençale, cette préparation des artichauts constitue presque un plat à lui tout ...
Les chips de betterave, ça vous tente ?
Les chips sont souvent synonymes de gras ou d’huile ! Frites, ce sont bien sûr celles de l’industrie, avec ou sans exhausteurs de goût et surtout un paquet de sel… Alors pourquoi ne pas ...
Crème d’ortie au piment doux de la Vera
Une recette de saison ! … Les jeunes pousses d’ortie sont tendres et prêtes à être cueillies en ce moment, même si des gants s’avèrent indispensables au moment de la cueillette et du lavage… Une ...
Papillote de homard et turbot à l’armoricaine
En complément de la crème d’oursins dévoilée hier, voici in extremis une idée de plat en cette fête de fin d’année. Elle reprend une partie de la recette du homard ...
Crème d’oursins de la Saint-Sylvestre
Voici, en guise d’entrée pour la Saint-Sylvestre, une recette concoctée pour la circonstance… Le goût citronné très fin des oursins perd de sa puissance en cuisant et à tendance à s’altérer. J’ai choisi de décliner ici ...
Homard à l’armoricaine
Il est encore temps de concocter un délicieux plat de réveillon ! Avec la truffe, elle aussi un produit exceptionnel de saison hivernale, le homard est synonyme de luxe et de fête. Outre la vivacité du ...
Ma petite caille !
Avant de passer aux frimas de l’hiver, voici une recette automnale très facile à réaliser : les cailles aux raisins. Cousines des perdrix, les cailles aiment les raisins dit-on, mais l’inverse ...
Les arcanes du kouing amann
Kouing amann de la Maison Larnicol (Finistère)
Je me suis amusé cet été autour du kouing amann (prononcez « couille-amanne » ni plus ni moins !). Si ce gâteau typiquement breton rempli de beurre ...
Crème brûlée d’agrumes, vanille et safran
Connaissez-vous le « caviar de vanille » ? Nous avons récemment eu l’occasion de tester ce produit atypique et vous proposons de réaliser cette crème brûlée originale, extrêmement savoureuse, et très parfumée.