Mobilis in mobili : le nouveau Rocher de Cancale ?

Qui l’eût cru ?

Ceux qui s’intéressent un peu à l’histoire gastronomique de notre capitale sauront qu’entre 1804 et 1846 le Rocher de Cancale au 59 de la rue Montorgueil, tenu de main de maître par le ...

La cuisine de Pierre Sang

« P. S. ». Qui connaît cet acronyme ?

Loin d’un certain parti, des oublis épistolaires, ces initiales sont aussi connues des fans d’un cuisinier hypramédiatisé qui fait un peu la pluie et le beau temps dans les quartiers branchés de la capitale. ...

Nouvel an chinois chez Shabu Sha

Par où commencer ? Oui, une adresse pas bien chère. Pas de la haute-voltige gastronomique puisque c’est vous le chef et que vous vous servez directement devant vous sur le tapis roulant pour mitonner votre bouillon. ...

Gare au gorille, au bonheur de la rue des Dames

Un peu perdu dans le 17e arrondissement de Paris, à quelques mètres à peine de la vaste tranchée des voies Saint-Lazare chère aux impressionnistes et à Émile Zola (d’où le titre de cet article), Gare au gorille est le premier restaurant de ...

Thierry Breton : le dernier capitaine de « Chez Michel »

Si Thierry Breton n’aime pas trop la « flotte » et ne joue pas les pachas ni au pape, il règne aujourd’hui et pour quelques temps encore sur le quai (rue) de Belzunce, à bâbord sur le bateau amiral Chez Michel, au milieu sur ...

À la sauce des diablotins

Le chef Éric Lassauce est un cas d’école. Écorché vif, sans en vouloir à personne en particulier, mais ayant juste des interrogations ou un esprit de provocation, sur ce que « cuisiner » veut dire.

« Je ne rentre pas dans les ...

Le charme tranquille du Sot l’y laisse

Si Le Baratin de Raquel Carena me rappelle toujours les dimanches à la campagne, Le Sot l’y laisse d’Eiji Doihara m’évoque indéniablement pour sa sérénité les petites villes embourgeoisées de province, un peu oubliées des grands axes routiers, des flux ...

Le Servan : y’a d’la joie dans les assiettes !

Mais où est-il ce restau ? Pas d’enseigne au croisement de la rue Saint-Maur et du Chemin vert, dans un coin un peu perdu du 11e, à mi-chemin du Père Lachaise et du canal Saint-Martin, autant dire un no man’s land… Sitôt ...

Les déserteurs se déchaînent

Les déserteurs, c’est d’abord une grande et longue histoire d’amitié : celle de Daniel Baratier, chef cuisinier, et d’Alexandre Céret, chef sommelier. Même âge – respectivement 33 et 35 ans -, même aspiration, même idée de la cuisine d’aujourd’hui. Deux grands chefs ...

Bloempot : la cantine flamande de Florent Ladeyn

Pas de chichis chez les Ch’tis ! Cela ne fait qu’un an à peine que Florent Ladeyn a lancé cette adresse bien courue pour ne pas dire branchée de Lille, et cela ne désemplit pas… Pour avoir la chance d’y ...