Si le savoir-faire du bouillon plonge son origine dans les débuts de la cuisine française (lire notre article sur la longue histoire du bouillon ici), il est plutôt considéré, à tort, comme un aide culinaire qu’un plat en soi. Le chef ...
En reprenant un vieux dicton lyonnais « Donnons du temps au temps », neuf jours après la disparition de notre trublion national Jean-Pierre Coffe, alors que la cuisine domestique quotidienne régresse jour après jour dans chaque foyer au profit du ...
Saviez -vous que l’Organisation des Nations Unies a déclaré 2016 comme « l’année internationale des légumineuses » ? Après une diminution de la consommation ces quarante dernières années, ces petites graines font enfin leur vrai retour dans nos assiettes… Les légumes secs ...
« P. S. ». Qui connaît cet acronyme ?
Loin d’un certain parti, des oublis épistolaires, ces initiales sont aussi connues des fans d’un cuisinier hypramédiatisé qui fait un peu la pluie et le beau temps dans les quartiers branchés de la capitale. ...
Vous avez dit « wagyu » ? Késaco ? Dès la première bouchée, le bœuf japonais hyperpersillé « wagyu » dit aussi à tort « bœuf de Kobé » (le mot désigne seulement ici un lieu d’élevage, certes réputé) donne une impression assez unique de fondant en bouche qui ...
Trésor apparemment inépuisable des mers, objet de recherches effrénées et à grande échelle par des milliers de marins pendant presque un demi millénaire et ce, aux confins du monde habité, le cabillaud fut sans doute le poisson le plus emblématique de ...
Après le carnet de tendances des bûches 2014, nous avons préféré cette année fêter Noël à notre façon. Réaliser sa propre bûche n’est pas insurmontable, mais requiert juste un peu de temps et de méthode. Dans cette bûche au chocolat ...
Ce sera décidément une année à marquer d’une pierre blanche pour Patrick Roger, le fou sculptant qui aime le (chocolat)… noir. Présent à la 4e Biennale de Montreux en Suisse cet été avec sa « Molaire » (2014) (voir photo ci-dessous), une œuvre monumentale ...
Un peu perdu dans le 17e arrondissement de Paris, à quelques mètres à peine de la vaste tranchée des voies Saint-Lazare chère aux impressionnistes et à Émile Zola (d’où le titre de cet article), Gare au gorille est le premier restaurant de ...
