En ce premier jour du printemps encore un peu frisquet, voici une idée bien reconstituante et revigorante. Il faut juste aimer les huîtres chaudes qui, à la sortie de l’hiver donnent un vrai coup de fouet… Le bouillon « umami » ...
Si le savoir-faire du bouillon plonge son origine dans les débuts de la cuisine française (lire notre article sur la longue histoire du bouillon ici), il est plutôt considéré, à tort, comme un aide culinaire qu’un plat en soi. Le chef ...
Alain Souchon aurait pu le chanter, car cela fait dix ans que cela dure. Tout a commencé dans un obscur gymnase du Havre, pour grandir et envahir peu à peu Paris, Londres, Shanghaï ou Moscou, et bientôt d’autres villes dans ...
Comme de nombreux autres agrumes dont le cédrat corse, le conbawa balinais ou le yuzu japonais, pour ne citer que les plus connus, la bergamote calabraise (Citrus bergamia), hybride ancien entre une orange amère et un citron, est ...
Mon premier souvenir de la cuisine de William Ledeuil ne remonte pas à très loin. C’était le 20 octobre 2011, je m’en souviens très bien, au Shangri-La, pour une soirée autour ...
Encore peu connu du grand public il y a six à sept ans, le yuzu est aujourd’hui un des produits phare de ces dernières années. Depuis, tous se le ...
Ce soir, « édition spéciale » pour un produit connu de tous : le canard gras du Sud-Ouest. Au cours d’une inauguration particulièrement animée au ...
