Le faisan, comme le gibier en général, peut être coriace, même mariné préalablement. Ici, au contraire, vous obtiendrez une viande moelleuse, goûteuse, sans vous donner trop de mal pour une cuisson tranquille, en ...
Voici une entrée très largement inspirée d’une recette d’Anne-Sophie Pic revisitée à ma façon. Vous serez surpris par la simplicité de la cuisson du foie, ni trop cuit, ni pas assez, avec ses délicats accents de cassis ...
Rostang, ce seul nom sonne pour la gastronomie française comme un slogan, qui permet de ne pas oublier ce que sont ces grandes sagas familiales de ...
J‘en avais tellement entendu parler depuis son ouverture il y a un peu plus d’un an : avec 4 millions d’euros investis, la « rue Le Bec » à Lyon est financièrement un des projets les plus « gourmands » ...
Cette très ancienne recette de confiture inspirée du livre La cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1862-1926) reste un des musts en son genre du point de vue de son parfum unique et de sa surprenante texture. Elle est particulièrement appréciée et ...
On savait Alain Passard artiste, fils de musicien et musicien lui-même à ses heures perdues (il joue du saxophone…), mais on ne le connaissait pas collagiste….
Pour les 25 ans de son restaurant parisien L’Arpège, voici à paraître aujourd’hui son ...
Saison des champignons oblige, le Café des spores est l’adresse du moment dans ce quartier cosmopolite de Saint-Gilles, au sud de Bruxelles. Quand vous arrivez par le métro du centre ville, il faut marcher un peu avant de découvrir en descendant ...
La gelée de pommes est simple à réaliser. Elle prend juste un peu de temps, mais le jeu en vaut amplement la chandelle…
Recette : Olivier Brandily
Ingrédients pour 6 à 8 pots
Je vous l’avais promis… c’est chose faite ici dans ce dessert parfumé et goûteux réalisé chaque automne depuis plus de trente ans par mon père, avec les pommes d’un vieux pommier du jardin, quelque part sur la côte entre Dinard et ...
Fruit le plus consommé au monde loin devant les agrumes, la banane et le raisin, la pomme est appréciée de multiples manières dès les premiers frimas de l’automne. Originaire des bords de la mer Noire, le pommier est très certainement ...
