La couleur des parfums !

Les parfums ont-ils une couleur ? C’est la question un peu folle que s’est posée l’année dernière une équipe du Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules  basée à Nancy (Université de Lorraine). ...

L’art total d’Isabelle Rozenbaum

Depuis le 15 janvier, Les corps culinaires ont débarqué comme une petite météorite dans le monde virtuel de l’édition numérique. Depuis cette date, certains petits chanceux ont la possibilité de pénétrer l’univers presque borgésien d’Isabelle ...

Crème d’oursins de la Saint-Sylvestre

Voici, en guise d’entrée pour la Saint-Sylvestre, une recette concoctée pour la circonstance… Le goût citronné très fin des oursins perd de sa puissance en cuisant et à tendance à s’altérer. J’ai choisi de décliner ici ...

Homard à l’armoricaine

Il est encore temps de concocter un délicieux plat  de réveillon ! Avec la truffe, elle aussi un produit exceptionnel de saison hivernale, le homard est synonyme de luxe et de fête. Outre la vivacité du ...

Mes chers « Lyonnais »

Deux semaines après mon escapade au Plaza Athénée, un des piliers de l’empire Ducasse, j’ai décidé de retourner dîner Aux Lyonnais, un « bistrot » du même Alain Ducasse ayant fêté ses 120 ans l’année ...

Ma petite caille !

Avant de passer aux frimas de l’hiver, voici une recette automnale très facile à réaliser : les cailles aux raisins. Cousines des perdrix, les cailles aiment les raisins dit-on, mais l’inverse ...

La racine des légumes : un livre

Radis F1 hi-light ou navet de Chine / Photo : J. Salmon et R. F. Hammerstiel

Tout le monde en parle… Les légumes sont à la tête des ...