Festival du livre culinaire, cuvée 2012

La Chine à l’honneur au Festival du livre culinaire

C’est toujours avec empressement et un certain plaisir que je me déplace au 104, en quête de nouveautés et de plaisirs papivores et littéraires. En parcourant dès l’ouverture mercredi matin les allées du festival, malgré le peu de nouveautés présentes (d’où la sélection de titres parfois un peu anciens), j’ai cependant eu quelques coups de cœur culinaro-livresques.

Nouveautés en vrac de cette cuvée 2012 : la Chine à l’honneur, la Bretagne, les reliures d’art, tout comme l’ethnocuisine avec la Malaisie, invitée particulière, des démonstrations, des conférences, mais aussi de nouveaux venus, les éditions Taschen avec leur volumineux Modernist Cuisine et les plus intellectuelles mais néanmoins captivantes presses d’Université dont la passionnante collection d’histoire des PUR (Presses universitaires de Rennes). Voici donc ma sélection des livres à avoir dans sa bibliothèque, bibliophile ou non, en attendant la publication officielle des prix de cette année (à suivre bientôt sur notre page Facebook)…

1/ NOMA, le temps et l’espace dans la cuisine nordique,par René Redzepi, éditions Phaidon

Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l’un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adrià. Moi, j’adore les éditions Phaidon, pas vous ?

Sortie : mai 2011

Prix: 49.95 €

2/ Toute la cuisine de Paul Bocuse, éditions Flammarion

L’œuvre testament de Paul Bocuse. Simplicité et efficacité : du Bocuse quoi ! Plus de 400 recettes dans 784 pages pour un prix plus que modique…

Sortie : octobre 2011

Prix : 29,90 €

3/ Bistrot,par Bertrand Auboyneau et François Simon, éditions Flammarion

François Simon énonce les dix commandements de ce qui fait un bon bistrot à travers la visite d’une dizaine de bistrots de la capitale, notamment le bistrot Paul Bert, Le Baratin, Le Comptoir, Le Verre Volé…, adresses si parisiennes ! Bertrand Auboyneau, le patron du bistrot Paul Bert (ancien refuge de mon ami Olivier Nanteau dès sa création), propose une sélection des recettes les plus typiques des bistrots de titis (parisiens tiens !) en fonction des saisons.

Sortie : octobre 2011

Prix : 29,90 €

4/ Éric Briffard, Le Cinq, par Éric Briffard, Chihiro Masui, Richard Haughton, éditions Glénat

Enfin une nouveauté ! Pas sur le salon, car pas encore sorti… Plus de 100 recettes inédites signées de notre chef assez fétiche Éric Briffard et de mon amie et voisine Chihiro Masui…

Sortie prévue : le 28 mars 2012

NOUVEAUTE

Prix : 79 €

5/ Le champagne, une histoire franco-allemande, par Claire Desbois-Thibault, Werner Paravicini et Jean-Pierre Poussou, éditions des Presses Universitaires de Paris Sorbonne (PUPS)

Une vraie trouvaille… Un sujet anodin mille fois abordé, mais totalement revisité par des universitaires qui n’ont pas vraiment bullé sur le sujet… Nous y reviendrons ! Surtout que c’est la première apparition des presses universitaires sur le salon, menées de main de maître (de conférences, ça va de soi) par Sophie Linon-Chipon, une éditrice qui en veut !

Sortie : septembre 2011

Prix : 25 €

6/ Modernist Cuisine, par Nathan Myhrvold, Chris Yound et Maxime Bilet, éditions Taschen

Que dire ?… 2 440 pages en 6 volumes ! Un monumental boulot qui sera sans doute une des références dans les 10 ans qui viennent. Incontournable on dirait, surtout que les éditions Taschen sont invitées pour la première fois sur le salon. Un vrai faux scoop…

Sortie française : octobre 2011 (avril 2011 aux États-Unis)

Prix : 399 €

7/ L’Astringent, par Ryoko Sekiguchi, éditions Argol

Bien, bien, bien ces petits bouquins inédits autour de notes que nous connaissons bien à Du nez au palais ! Encore sur les presses, ce livre original (vous connaissez l’astringence vous ?) fait suite au livre remarqué d’Emmanuel Giraud sur l’amertume et l’amer paru il y a un an pile.

Sortie prévue : mars 2012

NOUVEAUTE

Prix : 12,50 €

8/Patagonia Cuisine, Rivers, lakes and Chiloe District, éditions Patagonian Gourmet

Un beau livre bilingue espagnol / anglais sur une cuisine méconnue et surtout en voie de disparition… Un livre-testament émouvant primé cette année au festival. Quand l’ethnoculinaire vous dévore de l’intérieur…

NOUVEAUTE

Prix : 70 $+ frais de port(voir le site)

La petite maison d’édition Montbel, une monomaniaque du gibier. Bien !

 

Festival du livre culinaire 2012
Du 7 au 11 mars 2012
(ouverture aux professionnels les 7, 8 et 9 / au public les 10 et 11 mars)
Entrée : 5 € (gratuit pour les moins de 12ans)

Centquatre
5, rue Curial
75019 Paris