Les petites fèves de M. Claudio Corallo
Goûter les fèves de cacao de Claudio Corallo, c’est un peu comme réapprendre à parler… Cela me fait penser à la première fois où j’ai mangé de la truffe ...
Les p’tits oignons de Barcelone
Il y a un peu plus d’une semaine, j’ai pu tester une seconde fois l’étrange euphorie d’une calçotada à Barcelone. Dans les hauteurs du quartier privilégié de Gràcia, pas très loin du très fantasmatique parc ...
Mais où sont passés les oursins violets de la Côte bleue ?
En ce dimanche 19 février ensoleillé, voici venu le temps des « Oursinades » à Carry-le-Rouet, coquet petit port de la Côte bleue, coincé entre Martigues et Marseille. L’ambiance y est festive et ...
Jorge Ferreira, l’« artiste » fruitier du Plaza Athénée
Plutôt beau garçon, affable, et aimant par dessus tout son métier, Jorge Ferreira fait partie de ces personnes qu’il nous semble toujours avoir connues. Ses collègues du service en chambres (room service) le ...
Demandez le canard, édition spéciale !
Jérôme Banctel et Alain Senderens / Photo : Pierre-Emmanuel Rastoin
Ce soir, « édition spéciale » pour un produit connu de tous : le canard gras du Sud-Ouest. Au cours d’une inauguration particulièrement animée au ...
Où faire ses courses à Paris ?
Primé l’année dernière du titre de « Meilleur guide mondial de l’année Gourmand World Cookbook Awards», ce nouveau recueil actualisé signé Philippe Noury, un amoureux de la bonne chère, est réédité cette année pour les inconditionnels ...
La truffe, c’est maintenant, mais attention !
Avec le caviar Beluga, la truffe noire est un des produits les plus chers au monde, mais aussi l’un des plus appréciés des gastronomes. Oui, mais… L’important dans la truffe, c’est de la déguster ...
De bien petites herbes pour de si grands festins !
La liste des herbes aromatiques est longue et la variété des mélanges et des saveurs quasi infinie. Alors que la plupart des recettes ne les citent qu’approximativement, leur usage n’est pas un « plus », mais demande un réel savoir-faire, voire un ...
Fraîcheur de vivre… : la menthe
Une fraîcheur reconnaissable entre toutes ! C’est ainsi que le peppermint ou Mitcham mint des Anglais s’est retrouvé décliné à l’infini dans les chewing-gums, gommes pharmaceutiques, désodorisants et dentifrices. Le goût mentholé a ainsi fini par doubler celui de ...
