Pigeons aux petits pois « Bonne femme »

 

Le pigeon aime les petits pois… Les petits pois aiment le pigeon. Alors, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Voici un classique du genre et de saison, frais et goûteux !

 

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Pommes au miel à l’anis vert

 

Voilà un des mes desserts favoris lorsque je manque d’idées… C’est une petite gâterie au miel qui remporte toujours un franc succès et qui est pourtant d’une simplicité toute enfantine… et rapide !

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 pommes de petite taille reine ...

Potage vert aux herbes

Le cresson, cette herbe antiscorbutique selon Alexandre Dumas, venue de la lointaine Prusse à la fin de l’Ancien Régime, est devenu un classique entre les classiques en potage ou en salade… Oui, mais ! ...

Soupe crémeuse de Saint-Jacques

Voici venue la fin de la saison des coquilles Saint-Jacques (qui ne se termine réellement qu’au printemps), alors il faut encore en profiter un peu ! Ne demandez pas à votre poissonnier de les ouvrir : c’est un gâchis, car ...

Nougat noir de Provence

Tradition provençale, le nougat noir fait partie des « treize desserts » servis après le souper le jour de Noël. La liste de ces « desserts » varie selon les villages, mais comprend toujours le nougat noir, le nougat ...

Confiture de merveille aux agrumes

Cette très ancienne recette de confiture inspirée du livre La cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1862-1926) reste un des musts en son genre du point de vue de son parfum unique et de sa surprenante texture. Elle est particulièrement appréciée et ...

Gelée de pommes

 

La gelée de pommes est simple à réaliser. Elle prend juste un peu de temps, mais le jeu en vaut amplement la chandelle…

Recette : Olivier Brandily

Ingrédients pour 6 à 8 pots
  • 2 kg de pommes genre Calville ou assimilées
  • 1,5 kg de sucre ...

Pommes confites en pâte de fruits

Je vous l’avais promis… c’est chose faite ici dans ce dessert parfumé et goûteux réalisé chaque automne depuis plus de trente ans par mon père, avec les pommes d’un vieux pommier du jardin, quelque part sur la côte entre  Dinard et ...