Les maquereaux marinés de Marco

C‘est bizarre, mais cela fait des années que je recherche une recette correcte de maquereaux marinés (c’est encore la saison, même si elle se termine !). Après avoir tâtonné sans beaucoup de succès, j’ai ...

Le saucisson des Abers d’Olivier Hélibert

Vous l’avez sans doute remarqué : nous n’aimons pas ici relayer les produits marketés et standardisés, promus par la pub ou via les agences de communication… Il est parfois dur de résister, mais cela relève d’une affaire de goût ...

Compotée de lapin en gelée

Les pique-niques sont revenus avec le soleil et c’est tant mieux ! Les terrines peuvent paraître compliquées, longues et fastidieuses à réaliser. Pourtant, elles sont bon marché, relativement faciles à réaliser et hyper conviviales… Il suffit juste ...

Parmentier de canard confit

 

Cela fait longtemps que je propose cette recette à mes amis proches et que je voulais vous la faire partager. Aussi un classique depuis de nombreuses années dans les bistrots que j’aime, quand ...

Salade tiède de poireaux aux bulots

Après les fêtes, un peu de détox voulez-vous ?… Un accord « terre-mer » original, merveille au palais, inspiré par un maître en ce qui me concerne, Rodolphe Paquin du Repaire de Cartouche (Paris 11e), un roi de ...

Foie gras minute !

Déguster le foie gras de canard ou d’oie cru ? Une aberration pour certains, un  plaisir d’initiés pour d’autres. Qui m’aime me suive ! 

La première fois où j’ai ...

Fan de fanes (de radis)

Fanes, je vous aime ! Pour tout ceux, et ils sont nombreux, qui se préoccupent de notre avenir écologique, et pour qui la cuisine des « restes » est une évidence, voilà une recette apparemment ...

Daurade façon Thierry Marx

Voici une recette facile à réaliser et extrêmement originale qui marie les parfums du soja, du citron vert et du gingembre en un accord parfait. Testé et approuvé cet été ...