Huîtres frites !

Depuis ma dégustation d’huîtres frites… Oui ! D’huîtres frites en janvier dernier au Cornichon, un restaurant imaginatif du XIVe arrondissement de Paris, j’ai un peu réfléchi à la recette, fort simple, mais qui doit être réalisée avec certitude, ...

Le bouillon qu’on aime !

Quel mal y aurait-t-il à se faire du bien ? Combien d’entre nous réalisent encore aujourd’hui, à la maison, leur propre bouillon à base de vraies viandes, sans recourir aux petits cubes des grands groupes agro-alimentaires, sursaturés ...

Le tourteau dans son bouillon d’herbes et ail d’Arleux

Entre foie gras et huîtres, ce bouillon de tourteau, très léger, viendra à point émoustiller les papilles de vos convives. Une pause gustative aux saveurs vertes et iodées ! Voici une recette inspirée d’une entrée du chef ...

Les maquereaux marinés de Marco

C‘est bizarre, mais cela fait des années que je recherche une recette correcte de maquereaux marinés (c’est encore la saison, même si elle se termine !). Après avoir tâtonné sans beaucoup de succès, j’ai ...

Le saucisson des Abers d’Olivier Hélibert

Vous l’avez sans doute remarqué : nous n’aimons pas ici relayer les produits marketés et standardisés, promus par la pub ou via les agences de communication… Il est parfois dur de résister, mais cela relève d’une affaire de goût ...

Compotée de lapin en gelée

Les pique-niques sont revenus avec le soleil et c’est tant mieux ! Les terrines peuvent paraître compliquées, longues et fastidieuses à réaliser. Pourtant, elles sont bon marché, relativement faciles à réaliser et hyper conviviales… Il suffit juste ...

Parmentier de canard confit

 

Cela fait longtemps que je propose cette recette à mes amis proches et que je voulais vous la faire partager. Aussi un classique depuis de nombreuses années dans les bistrots que j’aime, quand ...