Artichaut, un cœur à croquer

Lointain cousin du cardon sauvage, vert ou violet, l’artichaut se prête à de nombreuses préparations culinaires et s’apprécie surtout de juin à septembre. Son goût inimitable en fait un plat de choix aux multiples ...

Les petites fèves de M. Claudio Corallo

Goûter les fèves de cacao de Claudio Corallo, c’est un peu comme réapprendre à parler… Cela me fait penser à la première fois où j’ai mangé de la truffe ...

Les p’tits oignons de Barcelone

 

Il y a un peu plus d’une semaine, j’ai pu tester une seconde fois l’étrange euphorie d’une calçotada à Barcelone. Dans les hauteurs du quartier privilégié de Gràcia, pas très loin du très fantasmatique parc ...

Demandez le canard, édition spéciale !

Jérôme Banctel et Alain Senderens / Photo : Pierre-Emmanuel Rastoin

Ce soir, « édition spéciale » pour un produit connu de tous : le canard gras du Sud-Ouest. Au cours d’une inauguration particulièrement animée au ...

Où faire ses courses à Paris ?

Primé l’année dernière du titre de « Meilleur guide mondial de l’année Gourmand World Cookbook Awards», ce nouveau recueil actualisé signé Philippe Noury, un amoureux de la bonne chère, est réédité cette année pour les inconditionnels ...

La truffe, c’est maintenant, mais attention !

Avec le caviar Beluga, la truffe noire est un des produits les plus chers au monde, mais aussi l’un des plus appréciés des gastronomes. Oui, mais… L’important dans la truffe, c’est de la déguster ...

De bien petites herbes pour de si grands festins !

La liste des herbes aromatiques est longue et la variété des mélanges et des saveurs quasi infinie. Alors que la plupart des recettes ne les citent qu’approximativement, leur usage n’est pas un « plus », mais demande un réel savoir-faire, voire un ...

Fraîcheur de vivre… : la menthe

Une fraîcheur reconnaissable entre toutes ! C’est ainsi que le peppermint ou Mitcham mint des Anglais s’est retrouvé décliné à l’infini dans les chewing-gums, gommes pharmaceutiques, désodorisants et dentifrices. Le goût mentholé a ainsi fini par doubler celui de ...