Crème à la fleur de sureau

Cette crème de sureau n’a pas de référence que je sache (sans doute un hommage à la glace du même nom d’Alain Passard goûtée à l’Arpège il y a quelques années), et repose seulement sur la technique ...

A’rhûm : la cave à rhums de Freddy Lucina

Pour Noël, on aime par dessus tout cette petite adresse parisienne sans prétention, vraie caverne d’Ali Baba, sorte de festival de la canne version off, épicerie fine, repaire de tous les amoureux et flibustiers du précieux élixir ambré ou blanc (à consommer avec ...

Les andouillettes, ça ne pue plus, parole de 5A !

Gros mangeur comme beaucoup d’hommes politiques du siècle précédent, qui de plus né à Troyes dans la patrie de l’andouillette et maire de Lyon, capitale de la cochonaille, Édouard Herriot disait en son temps la phrase ...

Qui connaît l’olive « cassée » ?

Saviez-vous que l’olive est un fruit d’automne comme la pomme ou la châtaigne ? Depuis une vingtaine de jours à peu près, les oléiculteurs du sud de la France perchent ou griffent avec amour leurs oliviers. La plupart pour récolter ...

Merci Monsieur Parmentier !

Connu de tous par le fameux hachis dont le nom est étonnamment resté, Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) est fêté un peu partout cette année pour le

Gers : le bonheur est dans le Floc !*

Le Floc de Gascogne, ça ne vous dit sans doute pas grand chose, à moins que vous ne soyez gersois ou du Sud-Ouest ! Petit frère du Pineau des Charentes, ce vin de liqueur à base d’armagnac ...

Le saucisson des Abers d’Olivier Hélibert

Vous l’avez sans doute remarqué : nous n’aimons pas ici relayer les produits marketés et standardisés, promus par la pub ou via les agences de communication… Il est parfois dur de résister, mais cela relève d’une affaire de goût ...

Qui de la poule ou de l’œuf ?

C‘est la 4e fois que nous parlons ici de l’œuf. Une espèce de marotte on dirait… Après le sel, l’huile, l’eau, le lait et la crème, le vinaigre, le vin, et le levain, ...

Ces drôles de champignons de printemps

Saviez-vous que les champignons aiment les chocs thermiques ? Si  l’automne est la saison phare des champignons, le printemps n’en demeure pas moins le deuxième temps fort de la saison des amateurs de champignons après le mois de janvier, ...