Alain Milliat : le bel avenir des jus de fruits

Une fois n’est pas coutume. Mettre une marque en avant sur Le cœur au ventre n’est pas une habitude. Mais s’il fallait bien retenir un nom dans l’univers des jus de fruits, c’est bien celui d’Alain Milliat. Comme dans d’autres ...

IdFood : et vous, vous mangerez quoi en 2030 ?

Voilà une belle projection pour l’historien que je suis. D’autant plus que j’ai un peu participé à ma façon pendant quelques mois à l’aventure de ce concours.

Le secteur de l’agroalimentaire, qu’il soit d’Île-de-France ou ailleurs, ne ...

Petites herbes encore et toujours

Le sujet aurait pu paraître presque anodin, mais depuis quelques années, qu’elles soient sauvages ou cultivées, les herbes ont littéralement envahi nos assiettes… pour notre plus grand plaisir. Le phénomène semble prendre son origine dans la raw food, un concept américain né ...

Bière : la révolution de l’ombre

Cela fait presque trente ans qu’Élisabeth Pierre a eu sa première émotion avec ce breuvage aussi ancien que le monde ou presque ! Après un parcours dans le marketing agroalimentaire, elle incorpore le monde de la brasserie française pour ...

L’oreiller de la belle Aurore : un monument historique

Monument de la gastronomie française tout droit venu du début du XIXe siècle, l’oreiller de la belle Aurore est vu par de nombreux gastronomes comme le saint Graal de la charcuterie. Une histoire entre légendes, passions et personnalités hors du commun ...

Le meilleur pâté en croûte du monde…

Aujourd’hui 9 novembre 2017 à Lyon, 20 candidats  restaurateurs et charcutiers se sont trouvés à présenter leur meilleur pâté en croûte pour la finale qui aura lieu le 9 décembre prochain. L’enjeu ? Le titre de « meilleur pâté en ...

Safran : l’or rouge de l’automne

Originaire du Moyen-Orient et seule épice provenant d’une fleur, le safran compte aujourd’hui parmi les produits les plus chers de la table, loin devant la truffe et le caviar. Ce crocus aux belles fleurs violettes a la particularité de dormir sous ...

Algues : la nouvelle vague

Bourrées de protéines, de minéraux, de vitamines, les algues arrivent depuis quelques années dans nos assiettes. Couronnées comme aliment du futur au dernier Salon international de l’alimentation, les algues ont un bel avenir…

Avec la mode des sushis et ...

Breizh : la Bretagne de Thierry Breton

Autant le dire tout de suite (au risque de paraître chauvin vu que je suis aussi Breton que lui, né comme lui à Rennes six mois après lui) : nous aimons depuis longtemps tout ce que fait le chef Thierry Breton, ...