Il y a des inspirations subites, en réaction. Contre les centaines de mails univoques, sans discernement, sans aucune voie de polémiques intrinsèques, d’articles sur ce que s’alimenter veut dire réellement aujourd’hui écrits par de faux-vrais gourous, de vraies entreprises ...
Originaire du Moyen-Orient et seule épice provenant d’une fleur, le safran compte aujourd’hui parmi les produits les plus chers de la table, loin devant la truffe et le caviar. Ce crocus aux belles fleurs violettes a la particularité de dormir sous ...
Après l’Italie – patrie de Marco Polo revenu de Chine – où le riz est acclimaté dans la plaine du Pô dès le XVe siècle, l’introduction timide du riz en Camargue date d’Henri IV à la fin du XVIe siècle. Mais cela ne ...
Après les chefs qui ont eu et ont encore leur heure de gloire, voici venu le temps des producteurs ! Comme me l’a soufflé il y a peu la créatrice du Guide des gourmands Elisabeth de Meurville, cela était ...
