Gare au gorille, au bonheur de la rue des Dames

Un peu perdu dans le 17e arrondissement de Paris, à quelques mètres à peine de la vaste tranchée des voies Saint-Lazare chère aux impressionnistes et à Émile Zola (d’où le titre de cet article), Gare au gorille est le premier restaurant de ...

Thierry Breton : le dernier capitaine de « Chez Michel »

Si Thierry Breton n’aime pas trop la « flotte » et ne joue pas les pachas ni au pape, il règne aujourd’hui et pour quelques temps encore sur le quai (rue) de Belzunce, à bâbord sur le bateau amiral Chez Michel, au milieu sur ...

Virginie Garnier ou comment on devient photographe culinaire

Parler de la cuisine, c’est un peu comme la photo. Cela doit donner envie dès le premier instant, ce qui n’est pas donné à tout le monde, blogueur ou journaliste gastronomique, chef occasionnel du dimanche ou photographe confirmé et… amateur. Reconnaissons ...

Cédric Grolet : vers une pâtisserie céleste ?

Je n’irais pas jusqu’à dire que Cédric Grolet, le chef pâtissier du Meurice, est le nouveau Antonin Carême du siècle, mais pas loin. Et, évidemment, je ne suis pas seul à le dire. Les pâtisseries et créations de ce jeune chef ...

Olivier Picard nous met au vert

À l’heure où certains gastronomes d’un autre âge pleurent Roger Vergé décédé vendredi dernier, l’un des premiers chefs français à avoir remis les « petits » légumes à l’honneur (Les légumes de mon moulin, Flammarion, 1992) – neuf ans avant qu’Alain ...

Le Servan : y’a d’la joie dans les assiettes !

Mais où est-il ce restau ? Pas d’enseigne au croisement de la rue Saint-Maur et du Chemin vert, dans un coin un peu perdu du 11e, à mi-chemin du Père Lachaise et du canal Saint-Martin, autant dire un no man’s land… Sitôt ...

Patrick Roger, un phénix au pays des cocottes

En ce jeudi matin à Sceaux, Pâques se prépare. Dans le nouvel atelier de Patrick Roger, sur trois étages, s’affaire dans la bonne humeur la belle et jeune équipe de l’artiste-chocolatier. Pourtant, tout n’a pas été si simple à mettre ...

Les produits fermentés, c’est l’avenir !

La fermentation possède une dimension culturelle forte, quasi universelle, comme le démontre si bien Marie-Claire Frédéric dans son dernier ouvrage paru l’année dernière Ni cru ni cuit – Histoire et civilisation de l’aliment fermenté. C’est presque un art en soi ...

Neige d’été d’Hideki Nishi : un cœur de braise

En plein réchauffement climatique, Neige d’été – du nom d’une rose blanche délicate – est l’une des très belles découvertes de cette rentrée 2014. Mon amie nippophile voisine, qui se lève soit dit en passant toujours très tôt, au ...

Sophie Bøhrt : le pinceau dans l’assiette

Comme l’univers du vin récemment, parler des arts de la table est un peu une nouveauté pour Le cœur au ventre, mais nous sommes persuadés qu’ils ont une place toute légitime dans le discours gastronomique, alors qu’ils sont aujourd’hui ...