Éloge du poisson

« On ne vend pas le poisson qui est encore dans la mer » dit un vieux proverbe turc.

J’avais soulevé la question de la raréfaction des stocks dans un article récent au cours de la semaine de la pêche ...

Quand les métiers de bouche avaient de la gueule

Paru en octobre dernier aux éditions des PUR (Presses Universitaires de Rennes), Les métiers de bouche à l’époque moderne, sous la direction de Nathalie Peyrebonne, nous apporte pas mal de renseignements sur les mutations de ces métiers entre la découverte en ...

Gastronomie lyonnaise, une histoire singulière

 

« À Lyon, on ne se connaît pas tant qu’on a pas mangé ensemble »

Voilà un ouvrage qui fera date, véritable mine de renseignements pour tous les amoureux de la ville des Gueules comme moi. Saluons ici le travail ...

« Bouillon » : une île dans l’univers de la BD

«  Bouillon », un très bel album signé de la plume alerte d’Olivier Milhaud et du dessin inspiré de la prometteuse Sandra Cardona aux éditions Marabulles fera des émules bien certainement. L’histoire de l’intrépide Eugénie Croque-Bol a commencé depuis le mois de ...

Fourchettes et sornettes

Les relations gastronomiques entre la France et l’Italie n’ont pas toujours été au beau fixe, au moins depuis la Renaissance. Qui a inventé quoi et comment se sont forgés les grands mythes de la cuisine française moderne ? Ce fut ...

La Thaïlande par le menu

Voilà sorti dans sa propre maison d’édition Umai mercredi dernier le deuxième opus que l’on attendait depuis deux ans, signé par la très aventurière et amie Anne Coppin : Food Trotter Thaïlande. Contrairement à son précédent ouvrage Happy World Food d’octobre ...

L’autre vie de Benoît Peeters


Polymorphe comme nous, intransigeant, un brin obsessionnel, transgenre, décalé, réactif, sensuel, pétri de culture(s), passéiste-moderne la tête haute, Benoît Peeters fait partie de ceux que l’on aime, pourrions-nous en douter ? Mais pouvions-nous imaginer un seul ...

À la table de Napoléon

La très riche histoire de la cuisine française peut se définir de la sorte : il y a eu l’avant et l’après Napoléon et il y a eu l’avant et l’après Antonin Carême – un chef dévoué à l’Empire, ...

Parole de louchébem !

Faisant suite à son premier ouvrage encensé par les spécialistes paru il y a quatre ans et intitulé « La cuisine, c’est aussi de la chimie », Arthur Le Caisne remet le couvert ! Cette fois, cet inventif autodidacte en cuisine s’attache à ...