Fourchettes et sornettes

Les relations gastronomiques entre la France et l’Italie n’ont pas toujours été au beau fixe, au moins depuis la Renaissance. Qui a inventé quoi et comment se sont forgés les grands mythes de la cuisine française moderne ? Ce fut ...

La Thaïlande par le menu

Voilà sorti dans sa propre maison d’édition Umai mercredi dernier le deuxième opus que l’on attendait depuis deux ans, signé par la très aventurière et amie Anne Coppin : Food Trotter Thaïlande. Contrairement à son précédent ouvrage Happy World Food d’octobre ...

L’autre vie de Benoît Peeters


Polymorphe comme nous, intransigeant, un brin obsessionnel, transgenre, décalé, réactif, sensuel, pétri de culture(s), passéiste-moderne la tête haute, Benoît Peeters fait partie de ceux que l’on aime, pourrions-nous en douter ? Mais pouvions-nous imaginer un seul ...

À la table de Napoléon

La très riche histoire de la cuisine française peut se définir de la sorte : il y a eu l’avant et l’après Napoléon et il y a eu l’avant et l’après Antonin Carême – un chef dévoué à l’Empire, ...

Parole de louchébem !

Faisant suite à son premier ouvrage encensé par les spécialistes paru il y a quatre ans et intitulé « La cuisine, c’est aussi de la chimie », Arthur Le Caisne remet le couvert ! Cette fois, cet inventif autodidacte en cuisine s’attache à ...

Algues : la nouvelle vague

Bourrées de protéines, de minéraux, de vitamines, les algues arrivent depuis quelques années dans nos assiettes. Couronnées comme aliment du futur au dernier Salon international de l’alimentation, les algues ont un bel avenir…

Avec la mode des sushis et ...

Breizh : la Bretagne de Thierry Breton

Autant le dire tout de suite (au risque de paraître chauvin vu que je suis aussi Breton que lui, né comme lui à Rennes six mois après lui) : nous aimons depuis longtemps tout ce que fait le chef Thierry Breton, ...

Les belles sauvageonnes de Noémie Vialard

Qui connaît ces sauvageonnes et « indomptées » qui courent libres en sous-bois, le long des prés, des chemins et même dans nos jardins ? N’avez-vous jamais eu le cœur battant en découvrant ces trésors insoupçonnés, ail des ours, berce, pimprenelle, plantain ou ...

La revanche des producteurs

Après les chefs qui ont eu et ont encore leur heure de gloire, voici venu le temps des producteurs ! Comme me l’a soufflé il y a peu la créatrice du Guide des gourmands Elisabeth de Meurville, cela était ...

Nicolas Bernardé, le baroudeur de la pâtisserie

Auteur de plusieurs ouvrages dont le best-seller « Brioches » paru en 2011 chez Marabout, Nicolas Bernardé, MOF pâtissier-confiseur 2004 publie aujourd’hui son dernier ouvrage « Invitation d’un pâtissier voyageur », un superbe livre à offrir ou à s’offrir en Suisse à Noël ! À ...