Nippons ni mauvais : la restauration japonaise à Paris

Lundi dernier, l’amphithéâtre Richelieu en Sorbonne accueillait divers intervenants, universitaires français et spécialistes japonais autour du colloque « La gastronomie japonaise et le monde : influences et modernité », rien que ça ! Un titre plein de promesses, mais peut-être aussi ...

Les bobos restent zen !

Dans le cadre des semaines de la culture culinaire japonaise patronné par l’éminent Ministère de l’agriculture, des forêts et de la pêche japonais, et en partenariat avec le très branché magazine Fricote et ...

Les zazous du yuzu

Photo : © Pépinières Michel Bachès

Encore peu connu du grand public il y a six à sept ans, le yuzu est aujourd’hui un des produits phare de ces dernières années. Depuis, tous se le ...

La leçon de piano de Philippe Mille

Philippe Mille aime la sauce soja et cette dernière le lui rend bien. Invité tout récemment au restaurant gastronomique du Parc aux Crayères à Reims, j’ai eu la chance de goûter un menu « tout ...

Pierre Troisgros : un pionnier au Japon

« Quand je me fais à manger aujourd’hui, une fois sur deux à peu près, ça japonise…. Le gingembre au vinaigre, je le fais moi-même. J’aurais du mal à me passer de sauce ...

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