L’appel de la mer

Il y a presque trois mois, j’avais publié un post sur ce que manger veut dire. Aujourd’hui, voilà un autre sujet qui me tient à cœur. Il y a des sujets qui sont centraux et capitaux. Celui-ci en est ...

La revanche du pois chiche

Saviez -vous que l’Organisation des Nations Unies a déclaré 2016 comme « l’année internationale des légumineuses » ? Après une diminution de la consommation ces quarante dernières années, ces petites graines font enfin leur vrai retour dans nos assiettes… Les légumes secs ...

L’or blanc perdu des Terre-neuvas

Trésor apparemment inépuisable des mers, objet de recherches effrénées et à grande échelle par des milliers de marins pendant presque un demi millénaire et ce, aux confins du monde habité, le cabillaud fut sans doute le poisson le plus emblématique de ...

Olivier Picard nous met au vert

À l’heure où certains gastronomes d’un autre âge pleurent Roger Vergé décédé vendredi dernier, l’un des premiers chefs français à avoir remis les « petits » légumes à l’honneur (Les légumes de mon moulin, Flammarion, 1992) – neuf ans avant qu’Alain ...

1762 : Jean-Jacques Rousseau le visionnaire

Un bijou de citation. Jean-Jacques Rousseau était de son temps. En 1762 paraît l’Émile ou De l’éducation. Une vraie petite révolution avant la lettre de 1789. Un temps où l’on avait les neurones connectés à son époque et où le philosophe, ...