Un autre monde chez M. Vong

La Chinese Food Week organisée pour la 4e année par l’Association des jeunes Chinois de France s’étant achevée dimanche, nous voulions rendre un hommage assez ému à l’une des meilleures adresses du genre à Paris. Osons l’affirmer, l’offre des restaurateurs asiatiques ...

Alliance : l’envol de Toshitaka Omiya

Ouvert il y a un peu moins d’un an, le 23 novembre 2015, Alliance est une adresse bien discrète, mais point secrète. Niché dans la tranquille rue de Poissy, à deux pas du boulevard Saint-Germain et de l’Institut du ...

Neige d’été d’Hideki Nishi : un cœur de braise

En plein réchauffement climatique, Neige d’été – du nom d’une rose blanche délicate – est l’une des très belles découvertes de cette rentrée 2014. Mon amie nippophile voisine, qui se lève soit dit en passant toujours très tôt, au ...

Le chef, le geste et l’outil

Une idée toute simple au départ, comme le sont souvent les bonnes idées. Laurent Dupont, photographe pointilleux, ayant travaillé notamment avec le chocolatier Patrick Roger, se décide un beau jour de janvier 2013 à rencontrer 46 chefs pour leur ...

Chef Akrame, graffeur d’un soir…

Il est des fois où l’on tombe juste. Où l’on se persuade qu’il y a de l’art dans le simple fait d’exister, de voir, de goûter et de sentir… Tel était mon sentiment assez euphorisant vendredi soir dernier à la très ...

L’Agapé de Toshitaka Omiya : une valeur sûre !

Fondé en 2008, l’Agapé est le premier des trois restaurants de Laurent Lapaire et Olivier Le Franc avant l’Agapé bis (le bistrot) et l’Agapé Substance (l’atelier créatif ouvert en 2011). Découvreur de talents et faiseur de tendances, Laurent Lapaire ...

Le cocon de Kei

Une fois n’est pas coutume, j’étais invité au printemps dernier par un ami chef décidé à ne rien cuisiner ce jour-là,  à tester son adresse fétiche, fort secrète, masquée de l’extérieur par un rideau ajouré de fleurs à cinq ...

Art et chefs : comment en faire tout un plat !

L‘exposition Cookbook, l’art et le processus culinaire vient à peine d’ouvrir ses portes au tout nouveau « Palais des Beaux-Arts » de Paris, ex-ENSBA, que déjà pointe comme un air de « réchauffé ». Repris à la lettre un peu partout dans la presse quotidienne ...