Amies, amis, voici un secret bien imparable pour une soirée réussie entre amoureux : la coquille Saint-Jacques lutée est d’une simplicité enfantine ! Il suffit de suivre la recette à la lettre. Dernière vraie découverte de la préparation de ...
Cette année, la coquille Saint-Jacques est à l’honneur pour les fêtes de Noël sur Le cœur au ventre ! Nous avons découvert récemment une cuisson assez extraordinaire de ce produit de saison et de fêtes, connue seulement de certains chefs ...
Cela faisait longtemps que je cherchais « la » recette idéale de potage ou velouté d’asperges, déçu la plupart du temps par ce que certains restaurateurs me servaient… Souvent fade, pas assez relevé, ayant éteint le doux ...
Après les fêtes, un peu de détox voulez-vous ?… Un accord « terre-mer » original, merveille au palais, inspiré par un maître en ce qui me concerne, Rodolphe Paquin du Repaire de Cartouche (Paris 11e), un roi de ...
Voici, en guise d’entrée pour la Saint-Sylvestre, une recette concoctée pour la circonstance… Le goût citronné très fin des oursins perd de sa puissance en cuisant et à tendance à s’altérer. J’ai choisi de décliner ici ...
Voici venue la fin de la saison des coquilles Saint-Jacques (qui ne se termine réellement qu’au printemps), alors il faut encore en profiter un peu ! Ne demandez pas à votre poissonnier de les ouvrir : c’est un gâchis, car ...
