La parole et l’écrit
Bonsoir les amis du Cœur au ventre !
Cela aurait presque des allures de newsletter ce soir après trois mois de silence.
Écrire ou parler, est-ce la même chose ? Je réponds tout de ...
Ce que manger veut dire…
Il y a des inspirations subites, en réaction. Contre les centaines de mails univoques, sans discernement, sans aucune voie de polémiques intrinsèques, d’articles sur ce que s’alimenter veut dire réellement aujourd’hui écrits par de faux-vrais gourous, de vraies entreprises ...
IdFood : et vous, vous mangerez quoi en 2030 ?
Voilà une belle projection pour l’historien que je suis. D’autant plus que j’ai un peu participé à ma façon pendant quelques mois à l’aventure de ce concours.
Le secteur de l’agroalimentaire, qu’il soit d’Île-de-France ou ailleurs, ne ...
Les hybrides, ça vous dit quelque chose ?
Variétés « anciennes » ou « paysannes », nouvelles espèces hybrides parfois étonnantes, agriculture conventionnelle, raisonnée ou biologique : l’offre est telle aujourd’hui que le consommateur ou le professionnel se perd un peu dans les appellations et ne sait plus forcément à quoi correspond ...
1762 : Jean-Jacques Rousseau le visionnaire
Un bijou de citation. Jean-Jacques Rousseau était de son temps. En 1762 paraît l’Émile ou De l’éducation. Une vraie petite révolution avant la lettre de 1789. Un temps où l’on avait les neurones connectés à son époque et où le philosophe, ...
Le combat des chefs
Oui chef ! Quand les chefs se fâchent, cela fait toujours un peu peur au début, puis l’on s’y fait. Ce soir, trois éminents représentants et chefs du Collège culinaire de France, les très médiatiques Alain Ducasse, Thierry Marx ...